Не берите для хранения плоды различной искривленной формы (несимметричные, приплюснутые, крючкообразные...). Искривления - это следствие нехватки каких-то элементов питания, что типично для последних плодов в конце сезона. Такие плоды закономерно имеют нарушения в иммунитете, во всех процессах жизнедеятельности, поэтому будут храниться хуже здоровых плодов.
Заведомо плохо будут храниться плоды, если владелец огорода злоупотреблял азотными удобрениями. «Нитратные» овощи зачастую загнивают уже через несколько дней или недель после сбора.
Неустойчиво хранятся плоды овощных и плодовых культур, если система удобрения были несбалансированной по другим элементам питания. Например, плоды загнивают от избытка фосфора, если хозяин грядок налегал на суперфосфат.
Хранение корнеплодов в свежем виде до весны - достаточно сложное искусство, к тому же требующее подвала. Поэтому, если вы большинство из этих плодов намерены пустить на супы и вторые блюда (не на живые салаты), то практичней просто заморозить их. Тогда пользу принесут даже мелкие плоды, которые обычно высыхают и пропадают при хранении. Морозильная камера - один из лучших друзей дачника!
Если вы еще не выкопали чеснок, это необходимо сделать за август, его нельзя оставлять в земле до осени. Во-первых, оболочка луковицы сопревает, и дольки в почве распадаются в почве, что осложняет их выкопку. Во-вторых, дольки начинают укореняться, что ухудшает их качество для использования в пищу и для хранения.
Репчатый лук традиционно уберегают от августовских и сентябрьских дождей: луковица в мокрой земле задыхается и загнивает. При затяжной дождливой погоде лук можно убирать и до полегания ботвы (размягчения «шейки»).
Без веских причин выкопку картофеля не стоит откладывать на сентябрь, собирайте клубни сразу по пожелтению ботвы: улучшения клубней от затяжного пребывания в почве не будет, а вот ухудшение возможно от парши, разных гнилей, от личинки майского жука, проволочника и др.
Выкопанные клубни картофеля лучше в тот же день убрать в подвал или иное темное место для сохранения и там же при необходимости провести их досушку. Дело в том, что на огороде остается немало колорадского жука: оставшись без пищи, он находит баклажаны в теплице, а также может за ночь изрядно погрызть оставленные на улице клубни.
Клубни картофеля, предназначенные на семена, станут значительно жизнеспособнее и будут лучше храниться до весны, если после сбора урожая зазеленить их на рассеянном свету в течение примерно двух недель. При этом их иногда переворачивают для равномерного освещения. Клубни могут лежать прямо на земле, однако, если вы уезжаете на будни, то из-за возможного нападения колорадского жука их следует зеленить в помещении на полу.
При выдергивании из почвы всех корнеплодов (морковь, свекла, репа, редька, дайкон...) ботву удаляют немедленно для предотвращения испарения воды листьями. В противном случае, оставленные лежать на солнце с ботвой, корнеплоды теряют качество всего за несколько часов.
Если вы собираетесь оставить дозревать грядку с морковью или свеклой на осень, то имеет смысл посыпать верхушки выступающих из земли корнеплодов (не листву) золой - для отпугивания мышей.
Плоды тыквы, кабачков, патиссонов не переносят осенние заморозки: их кожура повреждается, и такие плоды не будут храниться. В средней полосе тыкву и кабачки, предназначенные для длительного хранения, не держат на грядках дольше середины сентября.
Почему плоды тыквы, цуккини и патиссонов срезают обязательно «с хвостиком» (плодоножка длиной около 3-5 см)? Чтобы не затронуть «пупок» - место наиболее легкого загнивания этих плодов.
В отличие от большинства погребных овощей, которые лучше всего хранят при около нулевой температуре (0-5°С), плоды тыквенных культур наиболее устойчиво хранятся при более умеренной температуре в 10-15°С. На полу кухни или веранды - подходящее место.
Все виды капуст – белокочанная, цветная - отлично растут в осенних условиях (без гусениц), поэтому их держат на грядках до самых ноябрьских морозов. Чтобы в ваше отсутствие никто не позарился на наливающиеся кочаны, на них можно накинуть маскировочное полотно лутрасила.
Яблоки и груши относятся к категории, наиболее сложной для хранения в свежем виде: нужны специальные, так называемые зимние сорта, да и для позднеспелых плодов еще нужно создать особую среду с подходящей влажностью воздуха и пониженным содержанием кислорода. Однако есть возможность запасти их на всю зиму, порезав ломтиками и заложив в пакетах в морозильную камеру.
Если при разрезании яблок вы обнаруживаете стекловидные места в мякоти, это признак того, что они вызревали в условиях обедненной почвы и дефицита микроэлементов (сад плохо или вообще не удобряется). И, соответственно, будут плохо храниться, но в заморозку пойдут. Это хорошая подсказка удобрить приствольные круги органикой и золой прямо этой же осенью!
Поспевающий урожай черноплодной рябины и облепихи в ваше отсутствие могут склевать пернатые (дрозды, сойки, вороны...), поэтому в конце лета их кусты накрывают защитной сеткой.
Плоды садового шиповника (крупноплодного) лучше собирать несколько недозрелыми (жесткими) и плюс к этому сушить их, измельчив секатором, в ускоренном режиме на электросушилке, а не «на ветерке». Такие меры уменьшают поражение плодов гусеницами-плодожорками.
В нашей стране зима длинная, и чем разнообразней запасы, тем лучше. Зимой говоришь себе спасибо за каждый вид заготовок, радуешься даже сушеной рябине, которую можно добавлять в чай. Насушить для чая и последний сбор мелкоплодной безусой земляники - хорошая идея!
