Где сушить?
Сразу после уборки я оставляю луковицы на улице - до вечера, пока не ложится роса. Если земля сухая, то прямо на грядке. Если убирать приходится после дождей, то лучше разложить собранный урожай на каком-нибудь помосте или хотя бы расстелить для него что-то на земле: пленку, старую клеенку, мешки и т.п. После такого «проветривания» луковицы легко очищаются от налипшей на них земли, что особенно важно в сырую погоду.Затем я переношу лук и чеснок на чердак - обычный чердак деревенского дома, где всегда сухо и куда не попадают прямые солнечные лучи. В жару воздух здесь сильно нагревается, но при этом постоянно гуляют сквозняки - идеальное место для сушки.
Если такого чердака нет, стоит подыскать любое другое хорошо проветриваемое помещение, которым вы редко пользуетесь. Последнее важно, ведь разложенный урожай займет немало места, а сушка - процесс длительный.
Как сушить?
Я храню лук и чеснок в косах, поэтому никогда не обрезаю их перед сушкой. Раскладываю рядками на полу чердака - так, чтобы и луковицы хорошо проветривались, и перо подсыхало. А в этом году сделала специальную сушилку из расположенных параллельно друг другу деревянных реек (идею нашла в интернете) - такая конструкция позволяет экономить место.Во время сушки важно 1-2 раза перебрать урожай: обрезать корни, отряхнуть остатки земли, убрать излишки подсохшего пера, проверить, не гниют ли луковицы.
Сколько времени сушить?
Я сушу долго - не меньше месяца, чаще полтора-два. Убираю урожай в середине июля, а косы начинаю плести в первой половине сентября. Уверена, что спешить не стоит: только тщательно просушенные лук и чеснок хорошо хранятся.Как определить готовность?
У лука самый важный признак - сухая шейка. Ее нужно аккуратно покрутить пальцами: если сминается, скручивается, то луковица просохла; если шейка не досушена, то влажные чешуи будут скользить, и вы легко это почувствуете.Чеснок сохнет быстрее. Его важно осмотреть перед закладкой на хранение и отобрать головки, которые разваливаются на отдельные зубки: они перезрели и для хранения не годятся, поэтому их лучше сразу использовать на заготовки или просто съесть.
После такой подготовки луковицы лука и головки чеснока у меня отлично сохраняются до нового урожая в обычных домашних условиях.
Марина Герасименко, д. Орешки, Ярославская обл.
